粑粑那么多，為啥喜洲的最正宗？為了一探究竟，我們來(lái)到了喜洲鎮(zhèn)，參與了喜洲粑粑的制作體驗(yàn)。小編這就來(lái)告訴你，喜洲粑粑好吃的原因！

喜洲粑粑分為甜、咸兩種口味。咸味粑粑，主要以鮮肉末、豬油、蔥末、椒鹽混合為餡；甜味粑粑，主要使用紅糖、玫瑰醬、豆沙混合為餡。一甜一咸，各成風(fēng)味。

制作喜洲粑粑最關(guān)鍵的有兩個(gè)步驟，一個(gè)是發(fā)面，一個(gè)就是烤制。老面通常需要發(fā)3、4個(gè)小時(shí)，讓面團(tuán)自由呼吸。這樣的面烤出來(lái)的粑粑吃起來(lái)更松軟，更有勁道。

搓、揉、包陷、成餅，一氣呵成。正在做粑粑的阿姨說(shuō)，她一天至少需要做200個(gè)左右。

制作間不時(shí)地有游客前來(lái)觀看。對(duì)于游客們發(fā)出的贊嘆，阿姨回應(yīng)說(shuō)，這是要對(duì)得起那份價(jià)錢，一分錢一分貨，保證真材實(shí)料！

接下來(lái)就是烤了?？爵昔巫钪匾氖钦莆栈鸷蚝蜁r(shí)間?；鸫蠡鹦?、時(shí)長(zhǎng)時(shí)短，都要掌握得當(dāng)，多一點(diǎn)少一點(diǎn)都不行。

“和尚喜洲破酥粑粑”在喜洲街道已經(jīng)存在百年以上了。據(jù)老板介紹，他們家的粑粑是祖?zhèn)魇炙?，代代相傳，到他這輩已經(jīng)是第四代了。他從19歲開始做粑粑，已經(jīng)做了17年了。所以，在火候掌握上，可以說(shuō)是得心應(yīng)手了。

“烤的時(shí)候上下火一起烤，這樣的火稱為‘子母火’，又稱為‘文武火’，上面是子火，火力大；下面是母火，火力小。大概一鍋需要烤5分鐘左右，火力大小和時(shí)間長(zhǎng)短直接影響了粑粑的口感”，老板杜先生說(shuō)。

為了應(yīng)景，老板來(lái)了一個(gè)改良版的喜洲粑粑——土豪版喜洲粑粑！一般肉餡的喜洲粑粑只有一層肉餡，而“土豪版”的竟有四層肉餡，一個(gè)蛋。這樣的配置，可以說(shuō)是相當(dāng)“土豪”了。

外表酥脆，里層柔軟，這就是標(biāo)配的喜洲粑粑。至于為什么它能代代相傳，至今還那么受歡迎，大概就是“用心”吧。用心選材，用心制作，用心烤制，最后變成了值得回味的一種家鄉(xiāng)味道。

說(shuō)到最受歡迎的喜洲粑粑口碑好店，小編推薦三家：和尚喜洲破酥粑粑店、阿林破酥店（《舌尖上的中國(guó)》拍攝點(diǎn)）、趙記破酥粑粑店（寶成府停車場(chǎng)內(nèi)）。

外地來(lái)的小伙伴若是想吃到正宗的喜洲粑粑，那就加入我們的喜洲游，各種花式玩法任你選！逛古街，吃粑粑，當(dāng)然要去喜洲呀！