劍川，既是“歷史文化名邦”、“木雕之鄉(xiāng)”、“白族歌城”，還是個不折不扣的美食之鄉(xiāng)！松茸、山老腿、八大碗、三道菜……來到劍川，保證你邁不開腿，合不攏嘴，一路都能吃吃吃！

今天我們要給大家介紹的是劍川有名的三道菜。劍川作為茶馬古道上商旅的中轉(zhuǎn)站，馬幫文化也比較興盛。而劍川三道菜，也是為了當時馬幫的人方便攜帶而出現(xiàn)的一道名菜。

三道菜是說的哪三道呢？一道是自家放養(yǎng)的土雞，一雞兩吃，清燉和黃燜；一道是五彩洋芋，也叫花心洋芋；最后一道就是清水蘿卜了。

三道菜，吃的就是原生態(tài)。雞是自家放養(yǎng)的土雞，食草及綠色谷物、野果長大。全天都在果園和山里覓食，肉質(zhì)也比較鮮美緊實。

為什么要一雞兩吃呢？據(jù)了解，這道雞的準確吃法是，先把肉好的雞身部分黃燜炒熟給客人吃，再加泉水將頭足、雞雜等部分清燉。黃燜爽口，清燉滋補。

花心洋芋是東山特有的品種，切開之后，白里透紅，有紅色花紋。條形稍彎似牛角，又稱“牛角洋芋”。花心洋芋淀粉含量較高，口感比一般的品種要更糯更香。

洋芋吃法多樣，可燒可煮，可煎可炸。但最受歡迎的吃法還是切成厚片，煎炸之后，輔以調(diào)料。

蘿卜為東山蘿卜，皮薄水多，清甜爽口。清水蘿卜，除了蘿卜要新鮮，煮蘿卜的水也是有講究的，必須要金華山里流出來的竹根水，才算最佳。

除了以上三道主食，還要配上兩道小菜，那才算完整。劍川自產(chǎn)的紅辣椒，曬干，炸酥，口感酥脆，辛甜。還有就是自家腌制的泡菜，解膩又下飯。

一方水土養(yǎng)一方人，什么樣的地理環(huán)境和歷史背景，就有著什么樣的飲食文化。材料既簡單又難得。簡單的是材料簡單，難得的是材料的天然。吃要健康，食要天然，綠色健康無污染，可能是我們現(xiàn)在追求的飲食最高境界。如果來到劍川，那就一定得來嘗嘗這道名菜哦！