來(lái)大理旅游的童鞋們都知道大理有風(fēng)花雪月
有各種特色民族小吃
但大家都知道哪里的才是本地人的最愛嗎
最迷人的大理美食
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散布在不同的區(qū)域
乳扇
乳扇在大理可以說(shuō)是最有名和最霸道的小吃。最有名：它是“云南十八怪”之一，由大理當(dāng)?shù)氐男迈r牛奶制作而成，所以吃起來(lái)會(huì)帶有很大的奶味香味。它可以原味直接生吃，也可以油炸或者碳烤。
這就是乳扇沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的樣子
剛剛制作好的乳扇帶著熱氣涂抹上大理招牌玫瑰醬，一口咬下去，糖汁伴著奶香味，超級(jí)棒！敲重點(diǎn)！這也是最霸道：因?yàn)樗甚r奶制作，會(huì)帶有厚重奶味，不是所有人都能適應(yīng)喲！
地址：大理古城楊記乳扇
人均：5元
關(guān)鍵詞：新鮮 奶味重
涼雞米線
這可是炎熱的夏天的標(biāo)配食物，嫩滑的米線配上香脆的花生米最后來(lái)一點(diǎn)酸溜的陳醋，撒上雞絲，一口下肚既可以解除夏日的悶熱又能補(bǔ)充饑餓。
一般店子還會(huì)有一些鹵菜，小編超級(jí)愛的是雞皮，皮上帶一點(diǎn)油，配上米線，一點(diǎn)也不會(huì)膩，如果是夏天的午飯時(shí)間去，那么大家要做好排隊(duì)和沒(méi)有位置的準(zhǔn)備。
地址：大理古城人民路再回首
人均：米線：8元 雞皮：15元
關(guān)鍵詞：爽口 大理老店
假雞肉
字面大家就可以知道這不是雞肉，它是由面粉做成，吃起來(lái)口感很想像雞肉，所以得其名。油香的餅配上獨(dú)家的醬料，一口下去醬香夾雜餅香，假雞肉還是是伴隨我們大理孩子成長(zhǎng)的零食，現(xiàn)在的味道依舊還是學(xué)生時(shí)代時(shí)那這樣。
地址：大理古城人民路大理一中附近
人均：3元
關(guān)鍵詞：香辣 有嚼勁
涼蝦
大理夏天的解暑神器非它莫屬，名字和制作方法都十分有趣和傳統(tǒng)，把米磨成粉、熬成漿、過(guò)篩，就成為一條條的，十分像小蝦所以叫涼蝦，純天然制作，十分健康的小吃。
地址：大理古城復(fù)興路小攤
人均：5元
關(guān)鍵詞：香甜 軟糯 解暑
餌塊
大理人民一般會(huì)把它當(dāng)做早餐，大街小巷都可以看到。但是最熱門的!那一定是學(xué)校附近，每天早上滿為人患！味道十分地道餌塊是將制成的餌塊餅狀在炭火上烤，加入醬料和油條或者火腿腸。
如果胃口不錯(cuò)的小伙伴，強(qiáng)烈建議大家一定要來(lái)一個(gè)“全家福”全部都加，一口咬下去真的十分滿足。
地址：大理古城人民路大理一中附近小攤
人均：6元
關(guān)鍵詞：料足 價(jià)格實(shí)惠
喜洲粑粑
粑粑是云南的方言，也就是我們生活中的大餅，它有香甜口玫瑰糖口味和鮮肉蔥花味，兩個(gè)味道小編難割難舍，分不出來(lái)哪個(gè)更好吃。
喜洲粑粑制作過(guò)程中對(duì)炭火大小要求十分高，炭火分為兩層，上層必須為大火，下層為文火，如果火大就會(huì)糊掉，火小了就會(huì)不熟。
剛出爐的喜洲粑粑最為好吃，香氣四溢而且十分柔軟，一口要下去那粑粑酥得可以掉渣下來(lái)，香而不膩。 如果大家是結(jié)伴而行，那么一定要香甜玫瑰口味和椒鹽鮮肉口味各來(lái)一個(gè)！
地址：喜洲古鎮(zhèn)內(nèi)
人均：10元
關(guān)鍵詞：香氣四溢 酥脆
酸辣魚
大理人民由于獨(dú)特的地理位置和氣候特點(diǎn)形成了獨(dú)特的口味，大理人民喜歡酸和辣。加之洱海里盛產(chǎn)魚，白族人民經(jīng)過(guò)多次的改良，大理酸辣魚就誕生了。一般的酸辣魚在煮的時(shí)候都會(huì)放入土豆和豆腐作為輔料。
好吃的酸辣魚不僅魚肉鮮美，魚湯也可以泡飯，酸辣的魚湯配上米飯，幾碗米飯輕松下肚，酸辣魚最正宗的就是白族民家制作的，大家一定要去白族農(nóng)家店子。
地址：大理白族農(nóng)家小店
人均：65元
關(guān)鍵詞：酸香可口 魚肉鮮美
生皮
大家聽到這個(gè)“生”字是不是有些滲得慌，出門在外不敢亂吃東西，特別是那種沒(méi)有熱加工過(guò)的。但是這個(gè)生皮一定吃！不能錯(cuò)過(guò)！生皮就是生的豬皮，豬皮通過(guò)當(dāng)?shù)氐乃擅珶?，然后用熱水洗凈?/div>
生皮不僅是豬皮還有生肉，就是豬身上最嫩的肉，這兩部分配上大理酸辣蘸水，蘸水里加一點(diǎn)野生花椒，口感是從未有過(guò)的鮮嫩可口，絲毫不會(huì)有肉腥味。
一份好的蘸水可以說(shuō)是生皮的精髓，油炸的花生米拍成碎粒，加入花椒和蒜泥，鍋中燒好的熟油倒入，香味立馬散發(fā)出來(lái)，最后加入大理的燉黑梅，酸味十足。
地址：大理古城觀音堂
人均：30元
關(guān)鍵詞：生鮮 嫩滑
鍋巴油粉
豆粉做成面糊凝固而成，最簡(jiǎn)單的食材，但做出來(lái)的油粉卻有不同的吃法，涼拌、油炸、芝麻辣椒油切片都是不錯(cuò)的選擇。
做的比較細(xì)致的一般都是一層面糊一層鍋巴，吃起來(lái)面糊部分是柔軟的，鍋巴部分是香的。涼拌的油粉酸爽可口，油炸的油粉外酥里嫩，配上云南特有的辣椒面，下酒的一道好菜。
地址：大理古城觀音堂
人均：8元
關(guān)鍵詞：嫩嫩的 滑滑的
果脯
用大理各種自產(chǎn)水果制作而成，用得最多的就是梅子和李子，味道酸甜混雜居多，不過(guò)還有辣的！你沒(méi)聽錯(cuò)，辣的果脯！吃起來(lái)就是酸！辣！最后回味夾雜一點(diǎn)甜。
還有一個(gè)梅子因做工復(fù)雜而出名，那就是雕梅！每一顆梅子都是手工雕刻！
地址：大理古城龍泉巷大理好禮旗艦店
人均：15元
關(guān)鍵詞：脆 酸甜夾雜
大理的這些美食，沒(méi)有季節(jié)的限制，沒(méi)有溫度的要求，在冬日里來(lái)一碗涼雞米線也不會(huì)讓人有絲毫寒意，在夏日里來(lái)一份油粉更是讓人回味無(wú)窮。你可能開始會(huì)因?yàn)槿樯鹊哪涛抖涣?xí)慣，也可能會(huì)因?yàn)樯](méi)有熱加工處理過(guò)而不敢下手，但相信我這些美食只要你嘗過(guò)一定不會(huì)忘記。這份本地人的指南大家都收好了嗎？
