刺菱角

（刺棱角采摘圖）

刺菱角，據(jù)《新纂云南通志·物產(chǎn)考》記載：“菱角舊名芰，屬芰科。古時芰荷并稱，采菱亦見諸歌詠，蓋池沼中常見植物也。春時出葉，廣卵形，多鋸齒。葉柄中部肥大，便于浮生。夏日開白色小花，四萼四瓣。子房秋熟，成為堅果，角有嫩刺。果肉白嫩，可生食。”大理刺菱角主產(chǎn)于洱海、西湖、劍湖、花碧湖等主要淡水湖泊。每年春季發(fā)芽長葉，葉浮于水面，葉邊長有鋸齒，葉柄中部較兩端肥大；夏季開花，花小色白，呈四瓣花瓣。秋高氣爽時節(jié)，水中菱實累累，是采摘菱角的時節(jié)，此時的菱角外皮堅硬并生有嫩刺，把采摘來的新鮮菱角漂洗干凈，再用沸水煮片刻后，去皮殼即可食用；此時的菱角果肉白嫩，食之香甜，是白族人民普遍喜愛的食品。

菱角的功效與作用

1、補脾益氣

菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。

2、抗癌

菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌癥。據(jù)近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用。

3、減肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。

4、緩解皮膚病

菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

5、增強視力

菱為水生果品，性清涼甘潤，善清虛熱，退陰火，明目清心。

6、消暑醒酒

菱性涼滋潤，生吃有清暑解熱、除煩止渴的功效。連殼搗碎水煎后取汁服，有解酒精中毒的作用。

菱角的營養(yǎng)價值

菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發(fā)胖的脂肪。

菱角的食用方法

1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認為是風味獨特的好菜肴。

2.鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃