“云南十八怪,牛奶做成片片賣”,可能沒有吃過乳扇的人,也一定聽過這句話。乳扇,作為大理獨(dú)有的特色小吃,它是集智慧與美味為一體的特殊存在。大理的氣候宜人,鄰洱海,地沃草豐,農(nóng)作興旺,有天時,仗地利,人勤牛旺,是以牛乳制品素有聲名。在當(dāng)?shù)?,大多?shù)農(nóng)戶家是養(yǎng)有奶牛的。養(yǎng)的規(guī)模大,就可以拿去賣,養(yǎng)的規(guī)模小,就自給自足。乳扇的制作,一開始與牛奶儲存有聯(lián)系。牛奶的保質(zhì)期很短,易變質(zhì),大量的牛奶產(chǎn)出,如...
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